Молочные поросята являются таковыми до тех пор, пока их мясо имеет явный молочный запах. Как правило, уже после 2,5–3 месяцев цвет мяса начинает темнеть, а молочный запах постепенно сходит на нет. Молочного поросенка можно запекать целиком в духовке (до 6 кг), а также готовить на вертеле.