И дикая нерка, и кижуч — постные машины, причем кижуч — более постный из них . Филе нерки весом 6 унций содержит около 15 граммов жира, а кижуч — около 9 граммов; оба вида богаты противовоспалительными жирными кислотами омега-3, которые ценятся любителями здорового образа жизни и недостаточно потребляются среднестатистическим человеком.