Гашеная известь в виде гидроксида подвергается ионной диссоциации, вступает в реакции с кислотами и вызывает коррозию металлов. Как и всякое сильное основание, твердая известь оказывает раздражающее действие на организм человека. Вдыхание паров этого соединения вызывает затруднение дыхания.