Стеклянные бутылки с откидной крышкой и ферментация идут рука об руку. Многие из нас сталкивались с ужасным взрывом на прилавке из-за слишком большого давления . Сахар и дрожжевые ферменты создают гораздо большее давление, чем ферментированные овощи, и это может быть опасно. Ферменты с обратной сладостью являются самыми опасными.