Если это на короткое время, просто разложите их на противне в половину противня и поставьте в духовку на 200F . Поскольку температура ниже 212F, картофель не будет продолжать готовиться, а поскольку духовка сухая, он останется хрустящим. Если это займет больше времени, дайте им остыть до температуры ниже 200F, положите в большую миску и хорошо запечатайте полиэтиленовой пленкой, пригодной для духовки.