Картофель в большой кастрюле (если используете молодой, маленький или средний картофель, оставьте его целым; если используете крупный или сладкий картофель, очистите его при желании и нарежьте кубиками по 1 дюйму). Залейте картофель 3 квартами воды. Добавьте в кастрюлю 1 стакан Diamond Crystal или ½ стакана соли Morton's kosher и доведите до кипения на среднем огне.