Стержневой корень имеет форму от шарообразной до длинной и конической. Цвет кожицы и мякоти обычно темно-фиолетово-красный, хотя некоторые почти белые или оранжевые . Корнеплоды должны быть гладкими, твердыми и без изъянов; экземпляры среднего размера самые нежные.