Изделия смазывают молоком сразу после выпечки, отчего они становятся мягче, хотя правильно приготовленная сдобная выпечка в этом вовсе не нуждается. Единственное изделие, которое действительно принято смазывать после выпечки молоком, — это карельские калитки из ржаного теста.