Свиной жир, используемый в кулинарии, называется салом . Сало получают путем вытапливания жира из свинины, его можно взять из свиной грудинки, лопатки или спины. Свиной жир также вытапливают из жира, находящегося вокруг почек. Сало долго хранится и по консистенции похоже на масло.