Эль является особым сортом пива, полученным в результате верхового брожения. Процесс представляет особый способ сбраживания сусла, который позволяет получить именно данный вид алкогольного напитка. Для эля характерна небольшая сладость, поэтому существуют рецепты с добавлением меда, сахара или карамели.