Чаще всего в качестве антивспенивателей используются спирты, эфиры полиэтиленгликоля, силиконы. Антивспенивающие агенты образуют на границе раздела жидкой и газовой фазы нерастворимую в жидкости непроницаемую плёнку, тем самым повышая поверхностное натяжение и предотвращая образование пузырьков газа, то есть пены.