В первую очередь это различные кабобы и шашлыки из баранины или говядины. Кабобы (жаркое) готовят и в казане, и на открытом огне, а шашлыки обязательно маринуют в гранатовом соке, винном уксусе, луке, вине, лимонном соке. В Таджикистане очень любят плов – блюдо, состоящее из риса, мяса, лука, моркови и специй.