Рука, спрятанная официантом за спину, символизирует возможность насладиться пребыванием в ресторане и хорошо провести время. Официант так показывает гостям, что не причинит им никакого вреда. Убирая руку за спину, он выглядит еще надежнее и выражает уважение к клиентам.