В рисовой муке не содержится глютен. Поэтому продукт очень удобен в качестве альтернативы пшеничной муке для тех, кто страдает цилиакией или придерживается безглютеновой диеты. Это менее калорийная мука, которая легче усваивается организмом, выполняя функцию мягкого сорбента в кишечнике.