Желтый арбуз — это результат селекции. Гибрид получен при скрещивании культурного арбуза с дикой формой. Желтый арбуз был выведен в 1980-х годах на Тайване. Ученые из Национального университета Тайваня скрестили дикий и обычный арбузы, чтобы создать новый сорт с желтой мякотью.