Аэрация в тесте для блинов делает яйца легкими, нежными и пушистыми, не добавляя при этом явного вкуса , поэтому блюдо из яиц одновременно и сытное, и легкое. Тесто для блинов также придает яйцам достаточно объема и структуры, чтобы они держались вместе над мясной, сырной начинкой.