Это крепкий спиртной напиток, традиционно изготавливаемый из полыни, аниса и других трав, таких как фенхель . Эти травы придают абсенту его характерный зеленый цвет. Полынь содержит туйон, который, как было установлено, вызывает галлюцинации и судороги при употреблении в больших дозах.