Железо играет важную роль в нескольких функциях организма, включая участие в кроветворении. Но слишком много железа токсично. Гормон, выделяемый печенью, называемый гепсидином , контролирует, как железо используется и усваивается в организме. Он также контролирует, как избыток железа хранится в различных органах.