Стоит ли варить очищенную свеклу? Нет, кожуру снимать не желательно, иначе сок будет вытекать в течение всей варки. Очищают кожицу корнеплода только после того, как он уже готов стать частью вкусных блюд – то есть, непосредственно перед их использованием.