В одном сыром яйце 147 мг холина (27 % от дневной нормы) — важного питательного вещества, которое положительно влияет на функцию мозга и здоровье сердца. Сырые яйца также богаты лютеином и зеаксантином — эти антиоксиданты защищают глаза и могут снизить риск возрастных офтальмологических заболеваний.