Обзор стратегий, используемых для снижения запаха хряка по странам и систем обнаружения, доступных на скотобойнях. Запах хряка — это сенсорный дефект свинины, который представляет собой запах/вкус, похожий на запах мочи, пота или фекалий , и в основном обусловлен андростенон и скатол.