Мелатонин вырабатывается в шишковидной железе Эпифизе из Серотонина. Максимальная выработка мелатонина наблюдается в детском возрасте. После 60-ти лет уровень мелатонина снижается до 20% и ниже, а следовательно, практически исчезают его многочисленные воздействия на организм.