Нет никаких рисков для здоровья, по крайней мере, для меня. Я не специалист в области здравоохранения или ученый, но я ем сырой подорожник очень регулярно, и со мной ничего не случилось. Незрелый подорожник не следует есть сырым , я не думаю, что вам понравится его вкус. Но спелый подорожник очень вкусный, я его люблю.