Правда совершенно противоположна. Тесто, полуфабрикаты и выпеченные продукты, подвергнутые шоковой заморозке, фактически останавливают рост плесени или бактерий, сохраняют свежесть и вкус, а также сохраняют пищевую ценность . Вот почему индустрия замороженной выпечки бурно развивается по всему миру.