Кожа сохнет и шелушится. Появляется общая бледность и одутловатость, поскольку при отсутствии белков в организме снижается онкотическое давление плазмы в крови, то вода не задерживается в сосудистом русле и скапливается в тканевой жидкости, отсюда выражение «пухнуть с голоду».