Бекон — это вырезка из живота свиньи вдоль брюшной линии . Однако мясники могут также делать бекон из других частей свинины, помимо свиной грудинки, например, спинной бекон из филейной части, щековой бекон из щек, домашний бекон из свиной лопатки, а бекон из пластин обычно получают из боковых отрубов.