Некоторые собирают летом, а другие осенью. Когда пшеничное растение достигает своей конечной стадии в процессе роста, то есть оно достаточно сухое и не имеет зеленой массы, оно готово к сбору урожая . Для сбора урожая используется комбайн. Эта машина совмещает жатву, молотьбу и веяние.