Основное переваривание жиров происходит в тонком кишечнике при участии панкреатической липазы. Липаза активируется желчными кислотами, которые так же эмульгируют жиры. Продукты расщепления жиров - глицерин и жирные кислоты, всасываются в тонком кишечнике путём пассивной диффузии в кровь и лимфу.