Рекомендуемый верхний предел безопасности для этих канцерогенов составляет 47 микрограммов в день. Жидкий дым гикори содержит всего 0,8 микрограммов на чайную ложку, то есть вам придется употребить очень много жидкого дыма, чтобы достичь дневного верхнего предела. Доктор Майкл Грегер не считает жидкий дым риском для здоровья .