Синдром ночной еды связан с гормональными сбоями. При этом расстройстве наблюдается низкое содержание мелатонина, лептина и серотонина. Однако в некоторых источниках есть информация о повышении гормона лептина к вечеру. Мелатонин вырабатывается в основном в ночное время, отсюда он и получил свое название «гормон сна».