Задать вопрос

Каковы причины порчи мяса?

0 голосов
0 просмотров
от
Каковы причины порчи мяса?

1 Ответ

0 голосов
от
Микробный рост, окисление и ферментативный автолиз — три основных механизма, ответственных за порчу мяса. Помимо окисления липидов и ферментативных реакций, порча мяса почти всегда вызвана микробным ростом.
Powered by Question2Answer
...