Черные яйца получаются путем консервирования яиц — утиных, куриных или перепелиных — в смеси глины, золы, соли, оксида кальция и рисовой шелухи в течение нескольких недель или месяцев, а не столетий . Результатом является нечто, безусловно, более сложное по вкусу, чем сваренные вкрутую.