Вы можете есть корень, как и другие корнеплоды, такие как картофель или брюква . Корни кудзу можно высушить и измельчить в порошок, который некоторые люди используют в качестве панировки для жареных блюд или в качестве загустителя для супов и соусов. Более того, листья растения кудзу, верхушки лозы и фиолетовые цветки также съедобны.