Вода и яйца должны нагреваться равномерно, так как из-за резкого перепада температуры кожура может дать трещины. Риск появления трещин минимален, если яйца комнатной температуры начинать варить в такой же по градусам воде. Если яйца лежали до варки в холодильнике, то в кастрюлю стоит наливать холодную воду.