Щедро посыпьте сухой приправой все стороны свиного жаркого: поместите в голландскую духовку или тяжелую кастрюлю. Разлейте жидкий дым по двум 6-унциевым формочкам; наполните каждую 1/2 стакана воды. Поставьте формочки в голландскую духовку по обе стороны от жаркого; накройте крышкой. Запекайте в предварительно разогретой духовке до готовности, около 12 часов.