Медики утверждают, что чемпионом по полезным свойствам считается молодой зеленый лук. В составе витамины B1–B6, B9, E, H, K, PP, калий, кальций, кремний, магний, натрий, фосфор, сера, железо, кобальт, медь, никель. Этот вид лука лидирует по содержанию белков и углеводов.